Ingrédients : panais : 300g – patate douce : 300g – 1 pomme de terre – 1 oignon -1 c. à soupe de purée d’amande blanche – 1 bouillon de légumes – 1 c. à soupe d’huile d’olive – ciboulette – muscade -sel – poivre.
Préparation : Epluchez et coupez en dés tous les légumes. Faites-les revenir sans coloration avec l’huile d’olive dans un faitout. Recouvrez les légumes d’eau, ajoutez le bouillon cube et amenez à ébullition. Couvrez puis faites cuire à feu doux environ 20 min. Une fois les légumes cuits, ajoutez une c. à soupe de purée d’amande blanche et mixez. Assaisonnez et parsemez de ciboulette ciselée.