Recette de la diététicienne Catherine Chegrani-Conan
6 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn
2carottes – 2 oeufs entiers – 80 gr de farine – 60 gr fécule de pommes de terre – 50 gr sucre de canne roux – 50 gr chocolat noir pâtissier 52% de cacao
Portez 25 cl d’eau à ébullition. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 min. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Battez les œufs entiers en omelette. Râpez le chocolat. Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec le sucre de canne, le chocolat râpé, la fécule de pomme de terre puis la farine. Mixez les carottes avec leur eau de cuisson de façon à obtenir une purée bien lisse (vous obtenez environ 180 g de purée). Ajoutez la purée au mélange précédent. Versez dans un moule à cake à revêtement antiadhésif (25 cm). Enfournez pour environ 30 min. Démoulez après complet refroidissement.