Une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs. « Petits plats froids pour grosses chaleurs », Emilie Laraison
Difficulté : facile – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min – Personnes : 4
Ingrédients : 1 Oignon – 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 cube de bouillon de légumes – 600 g de petits pois – 250 g de chèvre frais – 2 cuil. à soupe de miel liquide + un peu pour le décor – 10 brins de basilic – Poivre.
Préparation : Pelez et hachez l’oignon. Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez 50 cl d’eau et portez à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 15 minutes. Mixez la préparation, puis ajoutez 200 g de chèvre frais et le miel. Mixez de nouveau. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Lavez et séchez le basilic. Ciselez-le. Déposez 1 cuillerée à soupe de chèvre frais sur le velouté, ajoutez un filet de miel liquide, poivrez, puis parsemez de basilic et servez aussitôt.